驴肉和牛肉的区别

相信大家都听过这么一句话——“天上龙肉，地下驴肉”，单单凭借这一句话，足以见得驴肉之鲜美程度。驴肉和牛肉的区别是什么？

牛肉本身有一种强烈的肉膻味，一凑近闻起来就很明显，如果用手触摸牛肉之后，这种气味会粘在手上久久都不会散去。而驴肉就不一样了，它的肉膻味比较淡一些，用手摸过后，气味很快就消散得无影无踪了。牛肉的肉质，比较细腻嫩滑，用手指轻轻地按压一下，慢慢的才恢复为原来的样子。而驴肉的肉质，却是结实紧致，按压下去很费劲，按下去马上就回弹。牛肉的脂肪部分较为均匀，在肌肉内部分布着筋膜，驴肉的脂肪含量较少，分布的区域不均匀，从这方面区分两种肉类，一眼就可以看出来。

关于驴肉的营养价值，用一个词就可以总结，那就是“两高两低”。意思是高蛋白、高氨基酸和低脂肪、低胆固醇。更为重要的是，驴肉含有的人体必需的氨基酸比牛肉更为全面，并且含有的亚油酸、亚麻酸也远远超过了牛肉。