玉米面和新鲜玉米营养成分一样吗

玉米面和新鲜玉米营养成分一样吗？玉米和玉米面的营养价值应该是一样的，把玉米进行加工变成玉米面，只是改变了它的形态，营养成分并没有改变，但是如果留下的有玉米皮，玉米面可能会比玉米少了些粗纤维。

玉米在我国食品中占据着举足轻重的地位。维生素含量高的玉米，是大米、小麦的5~10倍，而特种玉米的营养价值较普通玉米高。并且植物纤维的含量非常丰富；玉米富含植物纤维，能促进肠道蠕动，加快排便速度，能预防和治疗便秘、肠炎、肠癌等疾病。它能够限制和阻止葡萄糖的过度吸收，对餐后血糖升高有抑制作用；纤维素还能抑制脂肪吸收，降低血脂水平，预防和改善冠心病、肥胖症、胆石症等疾病。

吃玉米时应注意嚼烂，以助消化。另外，腹泻者、胃寒胀满 者、胃肠功能不良者一次不可多吃，并尽量吃新鲜玉米。不同产地的玉米质量如容重、营养值等是有差异的，这与各地的无霜期、生长期等自然气候的不同有关，因此使用不同产地的玉米应合理过渡。