东北大酱里面有黄曲霉菌吗?

东北大酱里面有黄曲霉菌吗?过期的黄豆酱可能会形成霉菌,尤其是黄曲霉毒素对肝脏损害最大,如果不小心食用了过量的黄曲霉素,有可能会导致急性肝损伤,出现恶心,呕吐,黄疸,肝区痛。

长期过量吃黄曲霉毒素B1,会对人体的肝脏变成危害。变成黄曲霉毒素B1不合格的原因,可能是生产企业对原料把关不严、储存过程中温度、湿度等条件控制。

但如果告诉你,黄曲霉毒素被世界卫生组织划定为1类致癌物;它的毒性是剧毒物质氰化钾毒的10倍,砒霜的68倍;其实它就藏在你经常食用的几种食物里……图片来。黄曲霉菌不等于黄曲霉毒素,黄曲霉菌形成黄曲霉毒素。阳光能杀死黄曲霉菌但是不可以破坏其形成的毒素,黄曲霉素非常稳定,即使煮沸也要两小时以上才能破。

金大娘酿的黄豆酱就是好。酿制黄豆酱看似简单。其实全凭经验。将挑拣杂质后的黄豆,用清水洗净。放入大锅中煮熟。等放凉后捞出来。放入大盆中拌。