腐竹要泡水才煮吗

腐竹要泡水才煮吗？需要。腐竹不能直接下锅煮熟，需要先浸泡开以后才可以下锅煮。腐竹由于本身比较腐竹要泡水才煮吗硬实，直接煮的时候，会出现外边已经煮烂，但是里面是硬芯的问题，所以在食用腐竹前，需要先用温水浸泡4-5个小时，完全浸泡开来的腐竹，下锅煮只需要5-6分钟就可以煮熟。

腐竹又叫腐皮，豆腐皮。具有止咳化痰，清热润肺，补钙健脑的功效。对于高脂血症，贫血，高血脂，动脉硬化，血管硬化，老年痴呆，骨质疏松等症有预防的作用。腐竹所含的磷脂，皂酐有降低血液中的胆固醇，清除血管壁上脂质沉淀的作用。而含有的谷氨酸，具有良好的健脑作用。另外，腐竹还有增进骨骼发育，保护心脏，抗疲劳，抗炎和抗溃疡的作用。

注意事项：一般人群均适宜。禁忌人群：痛风患者、肾炎、肾功能不全、大便稀薄者等。用热水泡发腐竹，用清水煮软，晾凉，切成段，锅中放入油烧热，用葱、姜爆香后，放入腐竹、木耳、胡萝卜炒匀，加入适量的水和料酒、酱油、白糖等调料，烧开后小火熬制出锅即可。