熟驴肉和马肉的区别

熟驴肉和马肉同属于动物性食品，马肉又叫“良驹”。《本草纲目》记载：“马肉能壮筋骨和气血、强筋骨、补中气、去寒湿、长肌肉等，可见驴肉和马肉均为滋补食品。那么熟驴肉和马肉的区别有哪些呢？

1、驴肉含有大量蛋白质，脂肪和碳水化合物。其蛋白质质量比猪肉，牛肉高三倍以上。而脂肪中的饱和脂肪酸含量比畜肉低40%。胆固醇含量低，比猪肉低得多。而且驴的消化率高达96%以上，对冠心病心绞痛有良好的辅助治疗作用。

2、驴肉在食用后，马肉会产生大量的酸性物质如尿酸。如果食用过量马肉会造成尿酸过高，而尿酸过高也会引起痛风。驴肉是补气补血的肉类，在中医上是非常受欢迎的，具有药用价值和营养价值。

3、马肉富含维生素C,对肝脏有保护作用，可减少癌症发病率。马肉含有丰富的蛋白质及多种氨基酸，人体必需的氨基酸含量很高，易于被人体吸收利用。其中亚油酸含量高达73.3%。还含有人体必需的8种氨基酸组成与人体非常相似，具有良好的保健作用。

4、马肉含有大量脂肪酸和胶原蛋白，是一种低脂肪、高蛋白、低热量的肉食材料。马肉含有丰富的氨基酸、矿物质和维生素等营养物质。