金针菇里的甲醛怎么去除

金针菇里的甲醛怎么去除？浸泡或焯水。首先用于金针菇上的甲醛量是很小的，并且经过正确的处理是可以去除掉的，因为甲醛是一种挥发性和水溶性气体，所以可以将金针菇放到水中浸泡一段时间或者进行焯水后即可将甲醛去除掉。

具体步骤如下：1、将买回来的金针菇根部去除，然后再将菇头部分弄散，注意不要很乱，均匀的散开即可，这样会有利于接下来的清洗工作。

2、再将打散平放的金针菇放入袋中，并将其握紧，放到流水下面冲洗，注意尽可能要用大的水流进行冲洗，冲洗期间还要不停的握捏，以便将金针菇中的泥沙污垢彻底冲洗干净。

3、大约清洗30~50秒后，再将小的水流进行冲洗，继续持续1分钟左右即可。

4、最后将金针菇拿出，稍微用力甩干水，平铺开即可烹饪食用。

金针菇是一种蘑菇食品。为了防止商家将金针菇浸泡在甲醛溶液中，通常需要将金针菇浸泡在水中，以去除干净的甲醛，然后再食用，因为金针菇还含有更多的草酸，热烫水有助于去除金针菇中的草酸，使金针菇烹饪后味道更好。经过热烫后，金针菇的含水量也会降低，在烹饪过程中可以缩短烹饪时间，防止金针菇在长时间加热后营养受损。

购买金针菇时，你可以仔细闻一闻，以了解金针菇中是否含有甲醛。如果没有特殊气味，金针菇将不含甲醛；甲醛具有防腐作用，可确保金针菇在一定时间内外观呈白色明亮。如果金针菇看起来特别白，而且几天没有变化，那么它主要含有甲醛。此外，放置时间长或太旧的金针菇瓶盖会开裂，新鲜的金针菇会开裂，而含有甲醛的金针菇可以保持一定的新鲜度，很难变老。