我们先说“茶药同源”,陆羽《茶经》说:“茶之为饮,发乎神农氏,神农尝百草,遇七十二毒,得荼而解之”。茶有一定的解药性、解毒性,我们今天也常常遵循“吃药不喝茶”,担心降低药效或促使产生药物副作用。药圣李时珍在《本草纲目》里也写到,“茶苦而寒,能降火,火为本命,火降则上气。”指出茶的药物属性。如今,在秋冬和冬春季节流感多发季节,多喝茶一定程度上可以预防感冒或减轻感冒症状。有记载两种茶是用来治疗感冒的,一种是黑茶,一种是白茶,茶源地湖南安化和福建福鼎地区老百姓至今都还有习惯,通过煮一煮或泡一泡茶喝,来预防或治疗早期感冒,很有效果。
唐代的医家陈藏器也在《本草拾遗》里写到,“茶为万病之药”,他肯定了茶治疗疾病、延年益寿、抗老强身的功能。湖南的茶院士刘仲华,讲了一句颇为经典的话,他说:“我们不是容颜易老,是因为喝茶太少。”意思是经常喝茶能够防止衰老。当然药茶同源还有很多文献可查,在实际生活当中应用也非常广。但是茶用于解酒却指的是广义的茶疗,用的是蜂蜜柚子茶、葛根花茶或石斛茶等。
再说茶食同源。民以食为天,且上医治未病,中国人历来就有以食养生的习惯,大概因于此。“伊公羹陆氏茶”在陆羽的《茶经》里记载于陆羽设计的煮茶风火炉上,陆羽在造茶、煮茶器具之一的风炉上,画上“巽”“离”“坎”三卦,上卦为坎,代表水;下卦为离,代表火;中间为巽,代表风。用《易经》的朴素辩证法观点,形象地说明“风能兴火,火能熟水。”煮水的釜属金,冲茶的水属水,茶叶属木,还有燃烧的火、喝茶的瓷器属土,茶道中占据了五元素,五行相生相克,达到平衡,寓意着品茶养生。在风炉的另一足刻“体均五行去百疾”,“五行”即金、木、水、火、土。遵循中医理论五行学说,用以说明脏腑的属性及其相互关系,即把肝归属于木、心归属于火、脾归属于土、肺归属于金、肾归属于水,金木水火土对应心肝脾肺肾五元素,相生相克,达到平衡,保持健康。体均五行去百疾,指经常饮茶能平衡五行,调和五脏,百病不生,健康长寿。
华佗是三国时期的神医,他写的《食论》讲到:“苦荼久食,益意思。”是指长期饮用带有苦味的茶叶有益于身体健康和心理健康。有研究发现茶中所含茶多酚、咖啡碱、氨基酸等,具有提神醒脑、抗氧化、抗炎等作用。长期饮茶可以促进血液循环,提高免疫力,增强思维敏捷度,有助于改善大脑功能和提高记忆力。还可以起到缓解疲劳,提高睡眠质量,调节情绪等多种功效。相比较当下的生活中,也有年轻人更爱喝咖啡提神醒脑,有个体偏好或求简捷冲泡方法等原因,但我更爱用绿茶陪伴读书,绿茶清新芳香,最明显的功效就是提神和增加记忆力,而且抗疲劳,相对不会引起过高焦虑。
提到茶食同源,还有广西的油茶、湖南的芝麻豆子茶一类,是真正体现在“吃”的茶,既是饮品又是食品,茶、茶点组合的餐饮经过几千年的传承,至今它仍然是的少数民族最丰盛的早餐。
按疾病找