比起千滚水、隔夜水，这种水才有致癌风险！就藏在你身边
2021-07-08 06:36:1439健康网
水，占据了体重的70%左右，是人体不可或缺的物质，既能够吸收营养，输送营养物质，同时又是排泄代谢产物的载体，只有饮水量充足的情况下，才能够将身体各器官组织所需要的养分运输到各个部位。
而近些年来，大家越来越重视养生，每天喝够八杯水似乎成为了很多人的目标，同时，有一些民间说法认为：喝隔夜水及千滚水会致癌，这是真的吗？
一、隔夜水和千滚水会致癌吗？
但事实上，这两者水根本不会致癌，所谓的千滚水，事实上指的是多次烧开的自来水；而隔夜水，并不单仅仅只是隔了一夜的水，更多是长期放置时间较久的水。
之所以被扣上“致癌”的帽子，最主要是两者经常被说亚硝酸盐超标，从而跟“致癌”扯上关系。
但即便反复烧开20多次的开水，又或者放置12小时以上的水，亚硝酸盐的含量水都不超过国家饮用水标准上限的30％。所以，完全不必过于担心两者水会因亚硝酸盐超标而致癌。
二、比起千滚水、隔夜水，65度以上的水才有致癌风险
当身体遇到了不适的时候，生活中很多人首先说的一句话就是多喝热水。
国际癌症研究机构（IARC）早在2016年就将温度超过65℃的过热饮品被列入2A类致癌物名单。
我们的口腔和食道表面都覆盖着一层柔软的黏膜，通常情况下，口腔和食道的温度多与我们的体温持平，也就是在37℃左右。而食道适宜的进食温度是10℃～40℃，能耐受的高温也只在50℃～60℃。
当进食温度超过65℃时，我们娇嫩的黏膜就会被轻度灼伤。不过一两次的灼伤并不会直接导致食道癌，因为我们的食道血液循环非常丰富，偶然的一些烫伤可以很快自我恢复。
但是，如果长期饮用过热的饮料，可能就会经常烫伤口腔和食道黏膜，引起食管黏膜的慢性炎症反应，引发口腔溃疡、食管溃疡等问题，同时也会增加了患食道癌的风险。
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