吃什么没关系，美味又能吃饱就好？现代人饮食贪图精致和多重加工、对油炸咸辣口味来者不拒，但营养师提醒，连续32年稳坐台湾十大死因之首的癌症，调查发现其发生原因，35％与饮食有关，呼吁民众饮食不要“全不挑”，应聪明把握高纤、低脂的饮食原则，配合适量的运动，才能远离癌症。
调查：癌症会发生 35％与饮食错误有关
台湾“卫生福利部”丰原医院营养科主任谢惠敏表示，根据癌症流行病学调查发现，80％的癌症可能与我们周遭的生活环境有关，其中饮食占癌症发生原因的35％。
事实上，肥胖、不健康饮食和运动不足等，都是新兴的致癌因子，其中的“不健康饮食”部分，包括过热或过烫食物、油脂食物、保存不当所衍生的致癌物、烹调加工不当衍生的致癌物、加工食物中使用致癌添加剂，以及腌渍高盐食物，都是普遍隐藏着致癌物质。
谢惠敏营养师进一步表示，坏的饮食会提供一个环境让坏的基因表现，但好的饮食则会提供一个好的环境来对抗坏的基因，因此，防癌的健康原则就从日常饮食中减少致癌物质的摄取开始。
防癌有一套！彩虹蔬果579+规律运动
除了远离致癌食物，防癌更要注重六大类食物均衡、高纤、低脂的饮食原则和多运动。饮食部分，特别应增加蔬果摄取量，依据不同年龄和性别遵行“彩虹蔬果579”原则，每天摄取3-7份蔬果和2份水果，蔬果需符合彩虹蔬果和种类多样化的原则。
谢惠敏营养师表示，蔬果不仅含有抗氧化营养素，且其植物化学物质的颜色像彩虹一样缤纷，红、黄、绿、白、紫、橙的营养价值各有不同，平时均衡且多样摄取，可清除消除自由基、增加免疫力，有防癌抗癌的效果。此蔬果外，植化素也普遍存在谷类、豆类等天然植物中。
另外，维持适当体重及持续适量运动，每天维持20至30分钟运动，例如快走、骑脚踏车、游泳、慢跑、伏地挺身、仰卧起坐、臂力训练，也能帮助身体维持正常的运作，预防癌症的发生。
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