前段日子，网上盛传意大利科学家发布的一项医学研究成果：人体在大量食用精致谷物尤其是面包后，罹患肾癌的风险会相应升高。据调查统计，面包食用过多使患肾细胞癌的风险提高了94%，相反，多食用禽类、加工肉制品和蔬菜，则能使患癌风险分别降低26%、36%和35%。
面包致肾癌说法不确切
这么一来，平日习惯吃西式早餐甚至以面包为三餐主食的人难道就踩在肾癌的危险边缘了吗？我们该如何看待这一研究成果呢？
的确，面包属于精制谷类食品，糖和淀粉含量高，热量也自然较高，如果按此分析，常吃面包的确会增加患肾癌风险。但是，在整个研究调查过程中，也夹杂着一些混杂因素，例如肾肿瘤家族史、吸烟、饮酒等。因此，我们不能单纯地认为面包就是肾细胞癌发生的原因，只是二者存在着某种关联。
不过，肾癌的发病率不断升高，这一研究既提醒我们要坚持健康饮食，也引起我们对肾癌的关注。据统计，中国男性肾癌的发病率为4.7/10万，女性为3/10万左右，是泌尿系统的第二大肿瘤，其发病率每年增长2.5%，增长速度明显。
肾癌症状隐匿 定期B超检查
其实，发现肾癌并不难，大部分患者通过腹部B超就能确诊肾脏有无包块。但自觉症状却不明显，当患者出现无痛性的血尿、腰部肿块、腰疼三大典型症状时，病情多已进展到中晚期。也因肾癌早期不易察觉，约三成患者确诊时已错过了最佳诊疗时间，无法获得治愈。
此外，有10%-40%的患者出现副瘤综合征，表现为高血压、贫血、体重减轻、恶病质、发热、红细胞增多症、肝功能异常、高钙血症、高血糖、血沉增快、神经肌肉病变、淀粉样变性、溢乳症、凝血机制异常等。约2%-3%的患者出现精索静脉曲张或腹壁静脉扩张。约10%患者以肿瘤转移所致的骨痛、骨折、咳嗽、咯血等症状就诊。
平衡膳食 预防癌症
碳水化合物是我们的主食，包括淀粉、非淀粉多糖、膳食纤维等。纯淀粉食物(精粮)和精糖、甜点，这些食物血糖指数高，容易导致体内血糖水平大起大落，身体要动员内分泌系统(如胰岛分泌的胰岛素和胰高血糖素)来调节血糖，长此以往，对胰岛的分泌功能会产生不良影响。而含有较多膳食纤维的食物，比如玉米、高粱、甘薯等粗粮，在提供能量的同时，又能使血糖保持平稳，可以经常吃。粗粮富含粗纤维，可促进排便，减少粪便在肠道内停留的时间，减少致癌物与肠黏膜的接触，起到防癌作用。
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