豌豆能抗癌？公布5种豆类各有营养绝招

　　四、蚕豆

　　传统医学认为蚕豆味甘、性平，入脾、胃经；可补中益气，健脾益胃，清热利湿，止血降压，涩精止带；主治中气不足，倦怠少食，高血压，咯血，衄血，妇女带下等病症。

　　蚕豆鲫鱼粥

　　【原料】蚕豆90克，鲫鱼150克 ，茯苓30克，稻米30克，大蒜（白皮）30克，姜3克，盐3克，植物油20克

　　【制法】

　　1、将鲫鱼去鳞、鳃及内脏，洗净；

　　2、起油锅，放下鲫鱼，煎香铲起；

　　3、蚕豆、茯苓、生姜、大米洗净；

　　4、把全部用料一齐放入瓦锅内，武火煮沸后，文火煮一小时，再放入大蒜，煮十分钟，调味即可。

　　五、扁豆

　　扁豆能健脾和中，消暑化湿。治暑湿吐泻，脾虚呕逆，食少久泄，水停消渴，赤白带下，小儿疳积。

　　推荐食谱：酱爆鸡蛋扁豆

　　【原料】扁豆、鸡蛋、姜、蒜。红油豆瓣酱、盐。

　　【制法】

　　1、扁豆洗净择去老筋，斜切成段；姜、蒜切小片；

　　2、鸡蛋打散，里面滴入几滴料酒和几滴清水；

　　3、锅入少许油，将鸡蛋炒至基本凝固后关火，然后用铲子铲成小块；

　　4、另起锅入油，爆香姜蒜，倒入扁豆，翻炒至颜色略微变深，然后调入适量酱料翻炒；

　　5、继续翻炒至扁豆基本熟透，中途可加少许水；

　　6、扁豆炒熟后倒入炒好的鸡蛋，翻炒均匀即可。根据个人口味酌情加盐，基本不用再加了。