干豌豆具有保肝、护目、促进骨骼发育的作用。慢性胰腺炎、脾胃虚弱患者禁止服用，可以炒来吃或炖汤喝。
1、保肝：
豌豆干中含有大量的镁和叶绿素，可以加速毒素的排泄，提高肝脏的解毒能力，预防肝病，对肝炎、肝硬化和脂肪肝有显著的预防作用。
2、眼部防护：
干豌豆含有大量胡萝卜素和叶黄素，它们对人类视力的发展至关重要，可以保护视神经和改善视力。它更适合那些经常熬夜，眼睛疲劳干燥，视力模糊的人。
3、促进骨骼发育：
干豌豆富含微量元素铜、铬、钙和磷，可改善人体造血功能。磷和钙可以增加骨密度，改善骨骼健康，预防骨折和骨质疏松症。注意干豌豆不能吃的太多，会导致消化不良、腹胀。