食用油会过期吗,过期还敢吃吗

食用油会过期，过期后不建议继续食用。

食用油中含有的脂肪酸和维生素E等不稳定成分，在储存过程中容易发生氧化反应，导致其品质下降。过期的食用油可能会产生有害物质，如醛类、酮类等，这些物质具有刺激性气味和毒性，摄入后可能导致消化系统不适甚至中毒。

不同种类的食用油保质期也有所不同，如大豆油、菜籽油的保质期通常为18个月左右，而橄榄油则可长达24个月。

在购买食用油时，应仔细查看标签上的生产日期和保质期信息，并储存在阴凉干燥处以延长其保存期限。如有条件，可以考虑使用玻璃容器密封存放，避免阳光直射。