山竹里面变黑了能吃吗

山竹果肉变黑能否食用需视具体情况而定。若仅因氧化或低温损伤导致果肉颜色变深但无异味、无霉斑，通常去除变色部分后仍可安全食用；但若伴有腐烂气味、发黏或霉变，则表明已变质，不可继续食用。

山竹果肉变黑主要与多酚类物质氧化有关。果肉暴露在空气中时，酚类化合物在酶作用下发生褐变，形成深色物质。这种变化仅影响外观，未产生有害物质，若质地紧密且气味清新即可食用。另一种常见原因是低温储存不当导致细胞破裂，果肉局部呈现暗色，但未滋生微生物时仍属可食用范围。需重点鉴别的是病理性变质：当果肉出现大面积黑斑并伴有酒精味、酸臭味或黏液渗出时，说明已发生微生物污染，此时食用可能引发胃肠道不适。

选购时应选择果壳湿润饱满、蒂瓣鲜绿的山竹。食用前仔细剖开观察，若仅局部发黑可切除变色部位食用；若果肉整体黑软且散发异味则需丢弃。储存时建议用保鲜袋密封后冷藏，避免与其他食物串味。日常存放于阴凉处避免阳光直射，可延缓果肉氧化速度。