竹虫是竹笋中寄生的幼虫，主要成分为蛋白质、脂肪、矿物质及多种氨基酸。其具有较高的营养价值和药用功效，但食用时需注意禁忌。

竹虫富含优质蛋白质，含量可达50%以上，包含人体必需的8种氨基酸，有助于组织修复和免疫力提升。其脂肪中不饱和脂肪酸占比高，对心血管健康有益。矿物质方面，竹虫含有丰富的锌、铁、钙等元素，锌能促进生长发育，铁可预防贫血，钙有助于骨骼健康。

传统医学认为竹虫具有祛风除湿的功效，适用于关节疼痛症状。其含有的抗菌肽成分对部分病原菌有抑制作用。竹虫体内的几丁质可调节肠道菌群平衡，辅助改善消化功能。

食用竹虫需遵循适量原则，每日摄入量建议控制在10-15克。过敏体质者首次食用应进行测试。竹虫蛋白质分子较大，消化功能弱者可能出现不适。野生竹虫可能存在寄生虫风险，需充分加热至中心温度70度以上。竹虫与寒性食物同食可能引起肠胃不适。

竹虫的加工方式影响营养保留，低温烘烤优于油炸。保存时应密封冷藏，避免营养成分氧化。孕妇及婴幼儿不建议食用，慢性病患者食用前应咨询医师。市售竹虫制品需认准食品安全生产许可标志。