牛肝菌没煮熟会中毒吗

食用未煮熟的牛肝菌可能会中毒。

牛肝菌中可能含有一种名为鬼笔环肽的毒素，这种毒素在未煮熟的牛肝菌中含量较高，食用后可能引发中毒症状，如恶心、呕吐、腹泻等。烹饪过程中的高温可以有效破坏这种毒素，使其失去活性。要安全食用牛肝菌，建议充分煮熟，确保其内部温度达到70摄氏度以上，这样能最大程度降低毒素的风险。

患者在食用牛肝菌时务必确保彻底煮熟，避免生食或半生食，以保障食品安全。