40岁女性可以适量补充维生素A、维生素D、维生素E、维生素B6、叶酸等维生素，但需要注意的是，食物并不能直接治疗疾病，如出现不适症状应及时就医。

1.维生素A

维生素A对于维持正常视力和皮肤健康至关重要，40岁女性随着年龄增长，视觉和皮肤功能逐渐下降，适当补充可减缓衰退。该物质有助于改善夜视能力和促进伤口愈合。但过量摄入可能导致中毒，因此不宜长期大量食用富含维生素A的食物如胡萝卜、南瓜等。

2.维生素D

维生素D对骨骼生长发育有重要作用，40岁的女性随着年龄的增长，骨质流失加快，适量补充可以预防骨质疏松症的发生。此物质能够促进钙的吸收利用，提高机体免疫力，并且还有助于降低心血管疾病的风险。可通过日光浴或食物来源摄取，如鱼肝油、蘑菇等。

3.维生素E

维生素E具有抗氧化作用，能中和自由基，延缓衰老过程，适合40岁以上的女性补充以对抗皮肤老化问题。该物质还具有一定的抗炎效果，可减轻炎症反应导致的红肿现象。可以通过食物如坚果类（杏仁、核桃）及植物油（橄榄油、葵花籽油）来获取。

4.维生素B6

维生素B6在蛋白质代谢过程中发挥关键作用，可以帮助合成胶原蛋白，使肌肤保持弹性光泽。此外还可以促进新陈代谢，加速体内废物排出，减少色素沉着。富含维生B6的食物包括香蕉、鸡肉、牛肉等。

5.叶酸

叶酸是合成核酸所必需的一种有机化合物，缺乏会导致巨幼细胞性贫血，尤其对于计划怀孕或已经怀孕的40岁女性尤为重要。叶酸参与DNA的复制与修复，保证细胞的正常增殖和分化。可通过绿叶蔬菜、豆类及其制品等食物摄取。

上述提及的所有维生素均需合理摄入，不可盲目追求某种单一营养素而忽视均衡饮食。建议定期进行体检，监测各项指标是否处于正常范围，以便及时发现并处理潜在的问题。