从营养学角度来看，绵白糖与白砂糖对健康的影响基本一致。两者核心成分均为蔗糖，在等量摄入情况下提供的热量与升糖效应并无本质差异。选择时更应关注食用总量而非种类，控制添加糖摄入才是维护健康的关键。

这两种糖的主要差异在于加工工艺。白砂糖经过结晶、分蜜等工序形成颗粒状，绵白糖则是在白砂糖基础上加入转化糖浆制成，因此质地绵软且更易溶解。这种物理特性的区别使得绵白糖在烘焙中容易产生焦化反应，而白砂糖更适合需要保持形状的糖渍食品。

在代谢过程中，人体会将它们分解为相同的单糖分子。摄入后都会快速提升血糖水平，这对低血糖人群可起到应急缓解作用，但糖尿病患者需特别注意控制。过量食用任一种糖都可能增加代谢负担，引发血糖波动和能量过剩。

日常饮食中需建立正确的用糖观念。烹饪时可通过天然食材如红枣、南瓜来替代部分用糖，饮品中可逐渐减少糖添加量以适应清淡口味。特别注意隐藏在加工食品中的添加糖，如饼干、饮料等都可能含有大量糖分。

对于发育期儿童，更要严格控制两类糖的摄入。黏性较强的绵白糖更易附着牙齿表面，而颗粒状白砂糖也可能残留在齿缝中，均可能影响口腔健康。建议养成进食后清洁口腔的习惯，并选择水果等天然甜味食物作为替代零食。

最终结论是，两种糖的营养价值高度相似，真正影响健康的是每日总摄入量。根据《中国居民膳食指南》建议，成年人每日添加糖摄入最好控制在25克以下。无论是家庭烹饪还是食品选购，都应当树立总量控制意识，这样才能在享受甜味的同时守护健康。