39健康

木薯粉致癌吗

2025-09-08 14:49:58
武志娟|主任医师中医内科

广州医科大学附属第一医院三级甲等

关于木薯粉是否致癌的问题,目前没有充分科学依据表明适量食用木薯粉会直接导致癌症。木薯粉的主要风险来自其天然含有的氰苷类物质,若加工不当或长期过量摄入,可能增加健康隐患,但正常食用并合理处理并不具有致癌性。

木薯粉致癌吗

木薯粉由木薯根茎加工而成,其本身不含已知致癌成分。关键在于其中含有的氰苷在人体内可能转化为氰化物,而氰化物过量摄入会对细胞呼吸产生抑制作用,但这一过程与癌症发生并无直接关联。世界卫生组织及相关食品安全研究均未将木薯粉列为致癌物。

日常食用木薯粉的安全性高度依赖于加工方式。充分浸泡、煮沸可有效降解氰苷,降低毒性。若加工不彻底,氰苷残留可能引起急性中毒症状,如头晕或恶心,但这类反应属于毒性反应而非致癌表现。目前尚无临床或流行病学数据支持木薯粉消费与癌症发病率之间存在因果关系。

需要注意的是,木薯粉属于高淀粉类食物,过量摄入可能引起消化不良或血糖波动,但这些效应与致癌机制无关。特殊人群如消化功能较弱者应控制摄入量,但无需担心致癌风险。

总之,在规范加工和适量食用的前提下,木薯粉不具有致癌性。消费者应注重食品处理方式,避免食用未充分加工的木薯制品,以排除任何潜在健康风险。如食用后出现不适,应及时就医诊治。