长豆角生吃会中毒吗

长豆角生吃可能会中毒，应确保煮熟后再食用。

长豆角，也称为四季豆，含有天然存在的植物毒素，如溶血素和皂素，这些成分在未充分加热时可能对消化系统产生不良影响，引起恶心、呕吐、腹泻等食物中毒症状。然而，这些有害成分在经过适当的烹饪，尤其是达到高温（至少60℃）并持续足够时间（大约10分钟）后会被破坏。因此，为了安全食用长豆角，患者应当确保将其彻底煮熟，以降低食物中毒的风险。

患者在烹饪长豆角时，建议先用开水焯烫再进行炒煮，以确保其充分受热并减少毒素。