专家不建议吃椰子水是因为可能会使血糖升高、引起过敏反应、导致胃肠道不适等。

首先椰子水是一种比较常见的饮品，其中含有大量的蛋白质、维生素C、钾元素、镁元素等营养物质，适当地喝一些椰子水可以为人体提供所需要的营养。

而且还可以促进胃肠道蠕动，有利于食物的消化与吸收，起到润肠通便的效果。

其次，由于椰子水中还含有一定的糖分，因此糖尿病患者应避免过量饮用，以免导致血糖水平升高，不利于控制病情。另外，虽然椰子水的好处有很多，但并不适合所有的人群食用，尤其是对椰子过敏者禁食，以免引起皮肤瘙痒、红肿等不适症状。日常生活中，如果大量吃椰子水可能会刺激胃肠道黏膜，引起腹痛、腹泻等不适症状，建议患者适量食用。

同时，还需避免吸烟喝酒，以免加重胃肠道负担，损害身体健康。若期间出现明显不适，还需及时就医诊治，以免延误病情。