聚丙烯酸钠作为食品添加剂在合规使用范围内是安全的，但过量摄入可能带来健康风险。这种物质常被用作增稠剂和稳定剂，能改善食品质地，但超出安全限量会影响人体正常生理功能，需引起注意。

食品级聚丙烯酸钠广泛应用于面包、冰淇淋等加工食品中，主要起到保持水分、增强黏度的作用。按照我国食品安全标准，其在各类食品中的添加量均有明确规定，正常食用不会造成健康问题。然而若长期摄入过量，该物质可能影响消化系统功能。聚丙烯酸钠在肠道中会吸收水分并膨胀，过量时可能导致胃肠道不适，出现腹胀等症状。

对于特殊人群，如肾功能不全者，过量摄入聚丙烯酸钠更需要谨慎。由于其需要通过肾脏进行代谢和排出，肾功能受损者可能面临排泄障碍，增加身体负担。此外，聚丙烯酸钠还可能影响某些矿物质的吸收，如与钙、铁等结合后可能降低其生物利用率，长期过量摄入可能对骨骼健康产生不利影响。

在工业应用方面，聚丙烯酸钠作为吸水材料使用时，需避免直接接触皮肤或吸入粉尘。工业级产品若与食品混淆使用，将带来安全隐患。日常生活中，消费者应注意阅读食品配料表，了解食品添加剂使用情况，保持饮食多样性，避免单一食品过量摄入。同时，食品生产企业应严格按照标准规范使用添加剂，确保产品安全。