牡蛎开口了一般不能吃，建议及时处理。

牡蛎是一种海鲜，肉质细嫩，营养价值比较高，含有丰富的蛋白质、矿物质以及微量元素等，通常可以通过生吃、煮熟、烤熟等方式进食。如果牡蛎开口了，可能是保存不当或者存放时间过长导致变质所致，一般会伴随异味以及颜色改变等，通常不建议继续食用，以免引起胃肠不适，出现腹泻、腹痛等症状。

建议患者在日常生活中注意合理膳食，适当进食新鲜的水果和蔬菜，比如苹果、香蕉、胡萝卜、黄瓜等，有利于身体健康。如果食用变质的食物，并且出现不适症状，应该及时就医检查，在医生的指导下及时治疗，以免耽误病情。