金针菇没熟吃了会中毒吗

适量食用未煮熟的金针菇可能会导致中毒，因此在烹饪时应确保食物充分加热至完全熟透。

金针菇没熟吃可能会导致中毒，因为金针菇中含有一定的秋水仙碱，这种物质在未煮熟的情况下，可能被人体摄入并转化为有毒的二硫化物和三硫化物。这些物质会刺激胃肠道，引起恶心、呕吐、腹痛等症状。

如果只是少量食用未煮熟的金针菇，可能不会出现明显的中毒症状。但如果大量摄入或长期食用未煮熟的金针菇，可能会对健康造成严重影响。

如果已经出现中毒症状，应立即停止食用未煮熟的金针菇，并及时就医。同时，在日常生活中应确保食物充分烹饪，避免食用不安全的食物。