变蛋发黑还能吃吗

变蛋发黑是否能吃取决于其是否出现异味或腐烂现象。

变蛋本身是由鸡蛋经过一系列化学反应制成的，其中的矿物质可能会发生氧化反应，导致蛋黄表面出现黑色斑点，但并不影响食用。但如果变蛋除了表面发黑外，还出现了异味、粘稠感等腐败迹象，则表明变蛋已经变质，不能继续食用。

若变蛋在储存过程中受到高温或阳光直射，可能导致色素分解加速，使蛋黄颜色加深，也可能伴随轻微的发黑现象。这种情况通常不会影响食品安全，但仍需观察是否有异味产生以确保无虞。

在购买变蛋时，应注意查看保质期，并储存在干燥、阴凉的地方。变蛋一旦发现有异常表现，应立即停止食用，以避免可能存在的食品安全风险。