血糖高的人可以适量吃牛筋面，但不宜过量食用。牛筋面是用牛筋制作而成的一种面条，牛筋含有丰富的胶原蛋白和钙质，而且升糖指数并不是特别高，因此血糖高的患者可以适量食用，既能为身体提供营养，也不会导致血糖出现较大波动。但是在食用时，要注意适量，牛筋面的主要成分是碳水化合物，热量较高，过量食用后可能会导致血糖出现较大波动，不利于病情控制。

血糖高的患者在日常生活中，应注意饮食调整，以低糖、低脂为主，不吃辛辣油腻性的食物，增加膳食纤维的摄入，多吃粗粮。同时还应适当地增加体育锻炼，比如饭后可以进行散步、慢跑等，有利于促进消化。另外，患者需要定期监测血糖，明确诊断后，在医生的指导下服用降糖药物控制血糖，比如二甲双胍、格列齐特等。