枸杞苦是怎么回事

枸杞发苦可能是因为成熟度高、温度高、没有清洗干净等原因导致。

1、成熟度高

在选购枸杞时，需要选择成熟度高的枸杞，如果是苦味，说明枸杞没有完全成熟，口感相对较差。可以将其与其他食材一起放入锅中，增加烹饪的时间和火候，苦味会逐渐消失。

2、温度高

在烹饪过程中，枸杞的温度不宜过高，过高的温度会破坏枸杞中的营养成分，并使其变得苦涩、难以下咽。可以将枸杞泡在水中，增加温度，同时加入适量的糖或蜂蜜，以改善口感。

3、没有清洗干净

在清洗过程中，如果没有清洗干净，也会导致枸杞发苦。可以将枸杞浸泡在水中一段时间，然后用清水冲洗，可以去除剩余的枸杞味道，并去除其他杂质。

此外，枸杞发苦还可能是因为变质。如果食用发苦的枸杞引起不适，应该立即停止食用，并及时就医。