山药炖猪肚具有健脾益胃、补肾、润肠通便等功效。

1、健脾益胃

山药和猪肚均是药食同源的食物，其中山药味甘，性平，归脾、肺、肾经，具有健脾益胃的功效，可以用于治疗脾虚泄泻、食少浮肿、肺虚喘咳、肾虚遗精、带下、尿频等病症。猪肚味甘，性温，归脾、胃经，具有补虚损、健脾胃的功效，可以用于治疗虚劳羸瘦、泻痢腹痛、消渴、小便频数等病症。两者一起炖可以起到健脾益胃的作用。

2、补肾

山药和猪肚中含有丰富的营养物质，如山药中的多糖、蛋白质、维生素、微量元素等，而猪肚中的脂肪、维生素、微量元素等成分也比较丰富，两者一起炖可以起到补肾的作用。

3、润肠

猪肚中含有大量的油脂，而山药中含有大量的膳食纤维，可以促进胃肠道蠕动，一起炖可以起到润肠的作用，可以缓解便秘的情况。

除此之外，还有补气血等功效，建议适量食用，以免过量食用引起腹胀、腹痛等不适症状。