乙酰化二淀粉磷酸酯对人体有一定的害处。
乙酰化二淀粉磷酸酯是一种生物膜的组成成分，是由甘油、脂肪酸、糖等物质经过化学处理后形成的，可以提高生物体内的渗透压，也可以起到保湿的作用，在经过消化道吸收后，可以变成溶于水的物质，然后随着尿液以及粪便排出体外，具有一定的毒性。通常会对人体的胃肠道、肝脏、肾脏等器官造成一定的损伤，从而导致身体免疫力下降，也有可能会出现皮肤瘙痒、起红疹等症状，所以日常生活中尽量不要接触此类物质。
如果皮肤接触到了乙酰化二淀粉磷酸酯，可以使用肥皂水进行冲洗，一般症状会得到明显的改善，如果皮肤接触到了乙酰化二淀粉磷酸酯，建议及时到医院进行检查，根据医生的建议进行针对性的治疗。
在日常生活中，要远离化学物质，避免使用刺激性的化妆品，外出做好防护，如果出现不适的症状，要及时到医院进行检查，并进行针对性的治疗，以免延误病情。