黄色西瓜可以食用。
黄色西瓜是一种变异的西瓜品种，其果肉和瓜皮呈现黄色。黄色西瓜的出现可能与基因突变有关，也可能与环境因素影响导致的染色体变异有关。这种变异可能会影响西瓜的生长发育，导致其外观和口感发生变化。虽然黄色西瓜在外观上与其他品种有所不同，但其营养成分与普通西瓜相似。如果经过检测确认其无毒且符合食品安全标准，则可以食用。
对于正常人群来说，无论是普通西瓜还是黄色西瓜，只要符合食品安全标准且无毒，都可以适量食用。但对于特殊人群如孕妇、儿童或有特定健康问题的人群，在食用前应咨询医生或专业人士的意见。