粉葛和柴葛根在外形、口感、作用都存在一定的区别。粉葛是甘葛藤的块根，而柴葛根是甘葛藤的根茎。

粉葛味甘性寒，归脾胃经，具有解肌退热、生津止渴、升阳止泻的功效，可以用于治疗外感发热、项背强痛、口渴、消渴、麻疹不透、热痢、泄泻等病症。而柴葛根味甘、辛，性凉，归脾胃经，具有解肌退热、发表散风、升阳止泻的功效，可以用于治疗发热、项背强痛、风湿痹痛、脾虚泄泻等病症。粉葛和柴葛根在外形、口感、作用都存在一定的区别，粉葛外形为黄褐色，口感略甜，而柴葛根口感略苦。

粉葛和柴葛根都属于性寒的食物，在食用时一定要注意适量，如果长期或大量食用，可能会损伤脾胃，引起腹痛、腹泻等不适症状。如果在食用过程中出现不适症状，建议及时就医治疗，以免延误病情。