紫山药与白山药哪个营养价值高

紫山药和白山药的营养价值相差不多，只是颜色上有些区别，紫山药的颜色一般是紫色，而白山药的颜色大多是白色。

紫山药和白山药的营养价值都比较高，但是紫山药的口感比较好，而且紫山药的淀粉含量比较高，白山药的淀粉含量比较低，在吃的时候可以根据自身的需求选择。但是紫山药和白山药的营养价值区别不是很大，只是颜色上有些不同，紫山药的口感比较好，而且淀粉含量比较高，白山药的淀粉含量比较低，在吃的时候可以根据自身的需求选择。

在吃山药的时候需要注意，不可以一次性吃太多，以免对胃黏膜造成刺激，导致患者出现恶心、呕吐、腹部疼痛的现象。