牛蛙不剥皮能吃吗

一般建议食用剥皮后的牛蛙。

牛蛙，俗称美国水蛙。肉质细嫩，味道鲜美，营养丰富，是具有一定药用价值的大型食用蛙。牛蛙有滋补解毒的作用。消化功能差或胃酸过多的患者最适合吃蛙肉。虚弱或生病的人也可以食用后滋养身体，具有很高的营养价值。牛蛙能促进人体活力，精力充沛，滋阴养阳，具有养心、安神、益气的功效。在医学上，人们认为吃蛙肉可以开胃，尤其是当女性忌口后。此外，还经常用于医学治疗心脏或肾脏水肿、喉咙糜烂或轻度白喉、发烧和疥疮等。牛蛙皮实际上是可食用的，因富含胶原蛋白。餐馆通常是剥皮后制作的，主要是看起来影响食欲，也担心皮肤中可能有寄生虫。建议不要吃，尽量少吃，而且几乎没有药用价值。

建议：用热水烫牛蛙皮，洗净表面黏膜及杂质，煮熟后食用。蛙肉容易寄生虫卵。在吃之前应要加热到彻底煮熟。