大葱和香菜一起吃的作用一般有促进食欲、预防感冒、开胃健脾和润肠通便等。

1、促进食欲：

大葱和香菜一起吃能刺激消化液的分泌，健脾开胃。

2、预防感冒：

大葱中含有的大蒜素有抗菌作用，经常食用大葱和香菜有预防感冒的作用。

3、开胃健脾：

香菜含有挥发油，气味独特，其中甘露醇、正葵醛、无醛、芳樟醇有开胃健脾的作用。

4、润肠通便：

香菜的膳食纤维含量很高。食用后可吸收胃中大量水分，增加食物湿度，刺激肠道蠕动，促进食物残渣排出，适量吃香菜有助于改善便秘。建议对大葱或者香菜过敏的患者避免食用，防止引起不适。