过期的干菌类还能吃吗

过期的干菌类如果没生虫霉变一般可以吃。

一般干货只要保存得当，没有出现发霉、长虫等现象，即便过了保质期也能继续食用，只不过营养价值可能会有所降低。好的干香菇背面为白色或稍带微黄色，有特殊的菇香味。如果干香菇背面颜色变深变黑并带有腐臭味就是变质的干香菇，尽量不要食用，避免中毒。杆菌类具有增强淋巴细胞的能力，从而增强机体抵抗力，达到强身健体、延缓衰老和延年益寿的作用，而且可以对治疗各种疼痛类疾病，起到辅助作用。

建议尽量食用新鲜的食材，可以更好地吸收营养。