烂苹果挖掉煮熟还能吃吗

烂苹果挖掉腐烂部位再煮熟一般不能再吃。

苹果腐烂后，局部会出现大量霉菌，霉菌会通过果汁向未腐败的部分渗透和扩展到果实的其他部位，发霉苹果正常部位的展青霉素含量是发霉部位的10%至50%。苹果正常部位的展青霉素含量会高达3毫克/千克。即使煮，也不建议食用。烂苹果的细胞已经造成大量的营养物质流出，所以也没有什么营养价值。苹果腐烂的部分挖出来继续食用，也会造成霉菌在体内大量繁殖，从而诱发肠胃炎。苹果腐烂后容易产生亚硝酸盐，食用后会引起亚硝酸盐中毒。烂苹果产生的毒素会对肝脏造成损害，容易增加肝癌的概率。

建议为了身体健康，要选择皮色鲜艳、肉质鲜嫩的水果。苹果平时要正确存放，腐烂时要及时丢弃。