土豆烂心到底能不能吃

土豆烂心一般不能吃。

土豆类是一种常见的食物，如果坏了，即使把坏掉的部分切掉，也不能再吃。因为茄碱的范围不确定，以免土豆中含有茄碱，引起食物中毒。此时，吃土豆可能会消耗大量黄曲霉毒素，黄曲霉毒素是一种强致癌物质。发黑的土豆中的纤维素被破坏，其中的维生素含量大量缺失，这对人类健康不利。吃这种土豆可能会引起明显的腹泻，甚至恶心、呕吐等症状。没发黑的部分也可能含有较高的毒素，因此食用里面发黑的土豆有引起食物中毒的危险。

注意避免吃中间的黑土豆，吃新鲜的蔬菜和水果。