洋葱炒过后隔夜发绿还能吃吗

洋葱炒过后隔夜发绿一般不能吃。

洋葱是一种常见的食物，富含维生素C、膳食纤维、微量元素等营养成分，适量食用可以增加食欲、促进消化，在日常生活中使用洋葱炒着吃，可以补充身体所需的营养成分。如果洋葱在炒制过程中没有完全炒熟，会出现发绿的情况，通常还会伴有异味，属于变质的情况，一般不能再吃，可能会引起胃肠不适，出现腹泻、腹痛等症状。

需要注意的是，如果是洋葱过量食用引起的发绿，可以通过多喝水的方式促进排泄，如果效果不明显，可以在医生指导下使用蒙脱石散、多潘立酮片等药物进行治疗。另外，患有胃肠疾病的患者一般不建议食用洋葱，以免加重不适症状。