煮熟的香菇在妥善保存的情况下可以隔夜食用。香菇富含多种营养成分，如蛋白质、膳食纤维和维生素，但隔夜存放可能增加微生物滋生的风险。因此，正确的保存方法是确保其安全食用的关键。

隔夜香菇的安全性主要取决于保存条件和时间。烹饪后的香菇若立即放入冰箱冷藏，并在24小时内食用，风险较低。理想的保存方式包括用保鲜膜紧密包裹或放入干净的密封容器中，以减少与空气接触的机会。冷藏温度应控制在4摄氏度以下，以抑制细菌生长。

食用前需仔细检查香菇的状态。若出现异味、黏滑感或颜色变化，则可能已变质，不宜食用。变质的香菇可能含有致病菌，如沙门氏菌或大肠杆菌，食用后可能导致肠胃不适或其他健康问题。在极少数情况下，食物中毒可能需要医疗干预，例如使用抗生素治疗，但预防始终优于治疗。

为最大限度降低风险，建议避免长时间存放煮熟的香菇。若需保存，应尽量缩短存放时间，并在食用前充分加热，以杀灭可能存在的细菌。加热温度应达到70摄氏度以上，并持续至少两分钟，以确保食品安全。

此外，不同烹饪方式可能影响香菇的保存时间。例如，炒制的香菇因油脂含量较高，可能比清蒸的香菇更容易变质。因此，根据具体烹饪方法调整保存时间更为科学。

总之，煮熟的香菇隔夜食用并非绝对禁止，但需严格遵守保存规范。通过合理的冷藏、密封和及时食用，可以有效降低食品安全风险。日常生活中，养成良好的食物保存习惯是保障健康的重要措施。