老人身上掉白皮屑，可能是皮肤干燥、缺乏维生素A、银屑病、湿疹、体癣等原因引起的。

1.皮肤干燥：如果天气比较寒冷，并且老人不注意自身的保暖，可能会导致身体的血液循环减慢，从而出现皮肤干燥的情况。建议老人平时要注意自身保暖，出门时可以穿厚一点的衣服，也可以涂抹润肤乳进行改善。

2.缺乏维生素A：由于老人年龄比较大，胃肠功能会逐渐减弱，如果不及时补充营养物质，会导致体内缺乏维生素A，从而影响到皮肤的新陈代谢，在一定程度上也会诱发上述症状。患者可以在医生的指导下服用维生素AD滴剂、维生素E软胶囊等药物进行治疗，同时还可以多吃一些富含维生素的食物，比如胡萝卜、西红柿等。

3.银屑病：银屑病是一种慢性鳞屑性皮肤病，可能与遗传因素有关，也有可能是环境因素造成的，发病以后容易导致老人身上长红斑或覆盖有银白色鳞屑，而且还会伴有瘙痒的症状。此时老人可遵医嘱使用他扎罗汀凝胶、维A酸乳膏等药物进行治疗，能够起到抗炎的作用，对于病情的恢复有一定的帮助。

4.湿疹：湿疹是由多种内、外因素引起的真皮浅层及表皮炎症，临床上急性期皮损以丘疱疹为主，有渗出倾向，慢性期以苔藓样变为主，易反复发作。老人患病后会出现剧烈瘙痒感，抓挠患处后会使局部皮肤脱落，从而引起上述现象。老人可在医生指导下使用炉甘石洗剂、糠酸莫米松乳膏等药物进行治疗，具有止痒作用。

5.体癣：若老人本身患有体癣，没有积极采取措施进行治疗，随着病情的发展，会对周围的组织造成刺激，从而出现脱屑的现象。老人可遵医嘱使用复方酮康唑软膏、硝酸咪康唑乳膏等药物进行治疗，能够抑制真菌生长。