熟薏米和生薏米的区别

熟薏米和生薏米的区别包括颜色、气味和功效。薏米是传统的药食兼用的谷物资源，被称作世界禾本科植物之王。同时薏米种子中富含氨基酸、薏苡素、薏苡酯以及三萜化合物，而薏米种仁富含蛋白质、脂肪、碳水化合物以及维生素等。

1、颜色

生薏米的颜色为乳白色，然而熟薏米根据炒制程度的不同，分为炒黄、炒焦以及炒炭。

2、味道

生薏米没有很重的气味，只有淡淡的甜味，而熟薏米味道甘甜，有粘牙感。

3、功效

生薏米味甘，性微寒，归肺脾经、大肠经，最为明显的功效是利水渗湿，可以去湿除风、清热排脓、除痹止痛，同时对小便不利、水肿、脚气和风湿疼痛等也有显著的效果。熟薏米药性平和，最为明显的功效是健脾止泻，是治疗脾虚、湿盛以及泄泻的效果显著。

食用薏米有许多好处，它可以提供碳水化合物、蛋白质和维生素等我们人体必需的营养素，薏米又属于淡渗利湿的药物，食用可以利水消肿、健脾以及通便的作用。薏米还有一定的抗菌作用同时在中药当中它还可以清热解毒，治疗肺脓肿、止咳及胸痛，利水时通常用生薏仁，而健脾一般是用炒制的薏仁来治疗。薏米的禁忌人群包括孕妇、津枯便秘者和脾虚无湿者。药理实验证明，薏米对子宫平滑肌有兴奋作用，可以促使子宫收缩，从而有诱发流产的可能。薏米有利水消肿及健脾去湿的功效，是常用的利水渗湿药，会加重患者津液亏虚、肠燥便秘的症状。另外，薏米所含的糖类黏性较高，吃太多可能会影响消化，因此便秘的患者应慎食薏米。薏米有利尿的功效，所以小便清长者也不适合食用薏米，热病后津液耗损，或平素阴虚的人群也应该慎用。