娃娃鱼的头和脚能吃吗

娃娃鱼的头和脚通常是可以吃的，但需适量食用。娃娃鱼又称大鲵，其肉质细嫩、味道鲜美，含有优质蛋白质、丰富的氨基酸和微量元素，营养价值相对较高 。娃娃鱼所含的不饱和脂肪酸DHA含量较高，是神经系统细胞生长及维持的一种主要成分，也是大脑和视网膜的重要构成成分，可以促进婴儿大脑与视力发育。娃娃鱼的皮肤中含有大量活性胶原蛋白及表皮活性蛋白因子，对肌肤的弹力纤维构成能起到相对较好的辅助强化作用。娃娃鱼体内也含有丰富的优质蛋白质，可以补充蛋白质，提供足够营养给产妇，产后是人体气血较为虚弱的时期，吃娃娃鱼可以补气血，也能起到催奶、下奶的辅助作用，对产后身体恢复也有很好的补益作用。

由于娃娃鱼中含有丰富的蛋白质，与柿子中大量的鞣酸反应，生成不利于消化的蛋白质络合物，影响营养物质的吸收，并且可能导致消化不良，所以不建议娃娃鱼与柿子一同食用。除此之外，娃娃鱼含有一定量的脂肪以及嘌呤，高血脂、高胆固醇、痛风患者也应避免食用。