藤椒油过期了还能吃吗

藤椒油过期后通常不可以继续食用。藤椒油过期后可能会产生变质，如果继续食用可能会导致刺激胃肠道、营养价值降低、循环功能损害等后果，所以过期的藤椒油通常不建议食用。平时应该在阴凉、遮光、干燥、温度低的地方储存藤椒油，可以适当延长其保存期。

1、刺激胃肠道

藤椒油中的油脂被氧化后可形成小分子物质，食用后会刺激胃肠道，出现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等消化道症状，比较严重时还会造成消化道出血等。

2、营养价值降低

藤椒油的主要成分是脂肪，过期后有可能发生油脂酸败，气味发生改变，其中所含的脂肪酸进行分解，维生素、微量元素等营养物质也会逐渐流失，营养价值会下降，不利于人体健康。

3、循环功能损害

劣变的过期藤椒油会产生金属氧化物，如果过期后食用，可能对人体中的胰蛋白酶等有破坏作用，影响人体三羧酸循环，可能会出现呼吸循环功能的损害，引起胸闷、呼吸困难等症状。