盐水解冻肉的危害

盐水解冻肉从医学角度而言并没有实质性的危害。盐水解冻肉能起到杀菌、加速溶解等。

1、杀菌

盐水解冻肉，可以杀灭水中的部分细菌，可以保持肉质新鲜，同时也能降低肉质污染，可以加快解冻时间。在解冻的时候，可以快速的用生理盐水来解冻，这样可以起到消炎和消毒的效果。冷冻的肉类必须要进行解冻，如果不解冻的话，会对肉质造成不好的影响，而冷藏则可以保持肉质的鲜美，同时也可以避免肉类腐烂。最好不要直接用水解冻，因为水中的细菌很多，一旦解冻，就会有大量的细菌渗入到肉中，这会让肉变得很不卫生。

2、加速溶解

在解冻肉的过程中使用盐水解冻肉的速度比较快，盐水能起到消灭杀菌的作用。由于把盐加到水中，会增加水的沸点，冰的溶化温度会下降，这样冰就会更容易融化。在浸泡肉类时，要用水淹没肉类，这样可以加速解冻，在用盐水煮肉的过程中，可以用叉子沾上一点醋，这样可以加快解冻的速度。解冻肉类时，不能直接放入开水中解冻，否则用热水解冻，会影响肉质的口感，外层的肉会很干，但内部的肉块还没有完全融化。如果把肉类用热水解冻，那么在解冻的时候，很可能会释放出致癌物质丙醛。