夏天酸奶没有冷藏还能喝吗

未冷藏的酸奶中可能存在致病菌，如李斯特菌、沙门氏菌等，这些致病菌在室温下生长迅速，可产生外毒素，引起食物中毒。

酸奶中的蛋白质和糖分是细菌良好的培养基，可以促进其生长繁殖。此外，酸奶制作过程中会加入活性乳酸菌，以抑制有害菌的生长，但如果没有冷藏，会导致乳酸菌失活，无法有效抑制有害菌的繁殖。当有害菌大量繁殖时，会产生外毒素，通过血液循环进入中枢神经系统，引起头痛、恶心、呕吐等症状，严重者可能出现意识障碍、抽搐甚至死亡。因此，未冷藏的酸奶中含有大量的致病菌，会引起食物中毒。

如果酸奶出现胀气或鼓包现象，则通常表明存在细菌污染，此时不宜饮用，以免引发胃肠道不适症状。

为确保食品安全与健康，建议消费者购买新鲜且储存条件适宜的食品，并遵循正确的储存方式，如将酸奶放置于冰箱内冷藏保存。