吃了三文鱼等生鲜的人，感染新冠的风险有多大？专家正面回应

本土病例5天增至106例，预示北京疫情反弹！

京城最大的海鲜市场新发地，检测发现进口三文鱼的切割案板有新冠病毒，消息犹如一石激起千层浪。

全国多个省市多家超市连夜下架三文鱼；

各地疾控突击检查海鲜市场、肉菜市场、超市等场所；

某日料店赶紧发布声明，称该店“三文鱼”是如假包换的国产红鳟鱼，誓与进口三文鱼撇清关系。

“海鲜带毒”的说法在网上迅速传播开来，作为一家之“煮”，全职妈妈李欣（化名）近期不敢买进口海鲜了，尤其是忌惮三文鱼。究竟三文鱼真的会携带新冠病毒吗？三文鱼还能放心吃吗？

没有证据表明三文鱼是病毒传播源头

理论上来说，海洋中活的三文鱼感染新冠病毒可能性很低，新冠疫情发展至今未有报道。

从北京官方公布信息看，只是在加工食材的砧板等市场环境中检测到新冠病毒，未在三文鱼中检测到病毒。在丰台区以外的其他地区的采样，核酸检测均为阴性。广州、武汉、湖北、天津、成都等城市抽检海鲜市场和食物标本，结果均为阴性。

中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友表示，病毒已经明确是从北京外部输入的，来自欧洲的可能性比较大。从案板检出新冠病毒有可能是来自污染，比如感染者的飞沫、其他物品等造成案板污染。目前暂未发现，海产品、肉产品是疫情传播的源头，没有证据表明新冠病毒通过三文鱼传染。不过，三文鱼在捕捞、储藏、加工、运输、销售等环节中，有可能被病毒污染。

国家卫生健康委专家组专家施国庆称，新发地场所发现三文鱼有被污染的情况，但是进入污染场所之前的三文鱼并没有检测出新冠肺炎病毒。如果觉得担心感染，或者接触了可疑病人，应当及时进行健康监测和核酸检测。无论食用三文鱼或其他食品，都应该注意卫生清洁，生熟食品要分开，加工用具也要分开使用，尽量不要吃生食，如果出现发热等症状，及时就诊。

也就是说，北京的疫情反弹到底人是传染源，还是农产品是传染源，仍需要进一步溯源。

科信食品与营养信息交流中心副主任钟凯博士说，目前新冠病毒主要还是接触传播，如果是熟食，不会有问题；生食风险大一些，因为增加了病毒接触黏膜的机会。为稳妥起见，建议最近别生吃三文鱼。

三文鱼养殖条件恶劣，生吃可能寄生虫感染

挪威是中国三文鱼的第一大进口国，在2019年，我国进口挪威三文鱼达到23525吨。

“大量的鱼拥挤在充满排泄物的脏海水里”、“得病的三文鱼长满溃疡”.....在三文鱼被质疑传染新冠病毒之时，德法公共电视台突然曝出，他们通过实地的深入走访调查，发现挪威三文鱼的养殖条件恶劣，不仅造成三文鱼自身的高死亡率，还污染到野生三文鱼的基因。

三文鱼一般是生吃的，但养殖条件恶劣、长溃疡病鱼，不免让人担忧含有致病菌，影响食用者的健康。不管野生的还是养生的，多少都含有一些微生物或寄生虫。

广州市第一人民医院感染科主任医师郭文称，深海鱼虾一般不会受到肝吸虫的威胁，但生吃深海鱼，可能存在异尖线虫等寄生虫感染。

生吃深海鱼并非百分百与肝吸虫病绝缘。当加工深海鱼的时候，如果跟淡水鱼共用一套砧板和刀具，还是有可能交叉感染到来自淡水鱼生的肝吸虫。肝吸虫病可以引起急性胆囊炎，出现上腹疼痛、腹泻、高烧、肝肿大等症状，长期会损害肝脏，发展为肝硬化。

因此，比起新冠病毒感染，生吃三文鱼使人感染上寄生虫病、肝吸虫病的风险会更大。

疫情期间，如何安全吃海鲜

中山大学附属第六医院消化内科主任医师郅敏说，在疫情期间安全吃海鲜，首先要保证新鲜、是活的。因为海鲜类产品本身含有病毒的风险就高于其他产品，如果死去病菌则会繁殖更多。

其次，购买回家后多次清洗，要高温烹饪煮熟，一般没有太大问题。

还有注意，存放海鲜时与其他食物分隔存放，这是降低二次污染的必要条件。另外，绝不要生熟混用，包括刀具、砧板都要分开使用。

鉴于三文鱼案板检出新冠病毒，她说，最近吃过生鲜食品，实在不放心的朋友，也可以去预约做核酸检测的。当然，没有去过疫情严重的地区，且生鲜食品是新鲜安全的，一般没有太大问题，不需要做核酸检测。

参考资料：

1、《新闻1+1》| 白岩松连线中国疾病预防控制中心流行病学首席专家吴尊友.央视新闻.6.15

2、外媒曝光挪威三文鱼养殖罪恶：许多鱼身上布满溃疡.环球时报.6.16