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大寒至,做饭最好少放这些调料!

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2019-01-20 19:51:4739健康网

  日月穿梭,斗转星移,小寒过后,大寒来到。大寒是农历二十四节气的最后一个节气,也是冬终春及的重要转折点,大寒过后,周而复始,新的一年的节气轮回就要开始了。

  冬主收藏,是一年之中养精蓄锐的大好时期,由于寒冷的刺激和过冬的需求,大家的食欲也比较旺盛,摄入的营养物质可以为我们提供良好的能量基础,所以大家往往有冬季进补的习惯,谚语也有:“冬季进补,开春打虎”的说法。大寒是一年之中最冷的时节,又在农历腊月时节,“进了腊月就是年”这个时候正是家家户户为过年做准备的时候,物资丰富,各种美味更是让人眼花缭乱,在这个滋补养生最好的时期,怎么吃怎么补才能达到最佳效果呢?

  大寒时节天寒地冻,大家饮食往往愿意选用温补类的食材,诸如:当归、羊肉、人参、黄芪、大枣、阿胶糕等等轮番上阵。然而在大寒这段时间降水稀少,天干物燥,过度的温补容易造成口干舌燥、目赤肿痛等上火情况的发生。这时的进补就要注意不能只顾护阳,而造成温补之品化燥伤阴,要避免过多的使用辣椒、胡椒、茴香、肉桂等温燥的调料。

  大寒时节的饮食应该要注重配合养阴食物的摄入,诸如莲藕、百合、荸荠、茭白、银耳、木耳、枸杞子、鹅肉、鸭肉、鱼肉等等具有润肺养肾的食物都是不错的选择。

  需要注意的是,进补也是需要辨证的,按需摄入才能达到最佳效果,如果体质为阳虚,那么此时的饮食仍应以温阳补肾为宜,诸如各种豆类、牛肉、羊肉、桂圆、山药、韭菜、栗子、大枣等等;偏气虚的朋友可以适当的使用一些党参、人参、西洋参、黄芪等等药材与羊肉、鸡肉、排骨等食材烹饪的汤羹类食物。体质的偏盛自己有时并不是很容易辨识,这时就不妨请专业的医生来做判断,并提供合适的养生进补指导。

  另外大寒与立春交接,饮食进补也要顺应季节的交替变化,冬季进补的食物量要逐渐减少,并且要适度的添加具有升散性质的食物,以适应春季万物生发的特性。增加新鲜蔬菜的摄入,比如:菠菜、芹菜、香菜、萝卜苗等等都是很好的选择,这类绿色蔬菜具有香辛气味可以升散气机,有助于春季到来时的阳气升发。另外可以适当的补充各种诸如八宝粥、豆粥、山药粥、皮蛋瘦肉粥等等粥类食物,不仅能够御寒保暖,还能温中健脾益胃,散寒透表,也是生发气机不错的选择。

  大寒至,新春近,周而复始又一年,我们除了要注意饮食调养迎接新春以外,还要注意在最冷的季节防寒保暖,坚持运动,提高机体御寒能力、增强机体免疫力,防止冻疮及风寒侵袭造成感冒、咳嗽等呼吸道疾病的发生,并防止心、脑血管等慢性疾病的反复发作。(北京中医药大学东方医院 亚健康科 赵欣)

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