核桃享有“养生之宝”的美誉，但这3类人最好一口都别吃

作者：任宝琦（广东省中医院主治医师）

核桃，又称胡桃，羌桃，为胡桃科植物。与扁桃、腰果、榛子并称为世界著名的“四大干果”。核桃仁含有丰富的营养素，每百克含蛋白质15~20克，脂肪较多，碳水化合物10克；并含有人体必需的钙、磷、铁等多种微量元素和矿物质，以及胡萝卜素、核黄素等多种维生素。对人体有益。是深受老百姓喜爱的坚果类食品之一。

果实成熟后采收，除去果肉和核壳，取出种子，晒干就是大家熟悉的中药桃仁。全国各地普遍栽培。具有活血祛瘀，润肠通便，止咳平喘的功效。用于经闭痛经，瘕瘕痞块，肺痈肠痈，跌扑损伤，肠燥便秘，咳嗽气喘。

地理分布

产于华北、西北、西南、华中、华南和华东，新疆南部。分布于中亚、西亚、南亚和欧洲。生于海拔400-1800米之山坡及丘陵地带，中国平原及丘陵地区常见栽培，中国核桃的分布很广，黑龙江、辽宁、天津、北京、河北、山东、山西、陕西、宁夏、青海、甘肃、新疆、河南、安徽、江苏、湖北、湖南、广西、四川、贵州、云南及西藏等22个省（区、市）都有分布。内蒙古、浙江及福建等省（区）有少量引种或栽培。主要产区在云南、陕西、山西、四川、河北、甘肃、新疆、安徽等省（区）。其中安徽省亳州市三官林区被誉为亚洲最大核桃林场。

核桃主要品类

核桃的故乡是亚洲西部的伊朗，汉代张骞出使西域后带回中国。

1、按产地分类，有陈仓核桃、阳平核桃，野生核桃；

2、按成熟期分类，有夏核桃、秋核桃；

3、按果壳光滑程度分类，有光核桃、麻核桃；

4、按果壳厚度分类有两类，分别是薄壳核桃和厚壳核桃。

我国已有的核桃种类

据《中国核桃》一书，将我国现有核桃植物（包括从国外引种和已发现的天然杂交种）分3组8个种。

核桃组：核桃、铁核桃。

核桃楸组：核桃楸、野核桃、麻核桃、吉宝核桃、心形核桃。

黑核桃组：黑核桃。

核桃营养价值

核桃营养价值丰富，有“万岁子”“长寿果”“养生之宝”的美誉。核桃中86%的脂肪是不饱和脂肪酸，核桃富含铜、镁、钾、维生素B6、叶酸和维生素B1，也含有纤维、磷、烟酸、铁、维生素B2和泛酸。每50克核桃中，水分占3.6%，另含蛋白质7.2克、脂肪31克和碳水化合物9.2克。

干核桃的营养成分

热量 622（千卡）硫胺素 0.152（毫克）钙 52（毫克）蛋白质14.2（克）核黄素0.12（毫克）镁 132（毫克）脂肪 58.2（克）烟酸 0.2（毫克）铁 2.2（毫克）碳水化合物9.6（克）维生素C 1（毫克）锰 3.44（毫克）膳食纤维 9.5（克）维生素E 43.21（毫克）锌 2.17（毫克）维生素A 5（微克）胆固醇 0（毫克）铜1.17（毫克）胡萝卜素2（微克）钾 385（毫克）磷 294（毫克）视黄醇当量5.2（微克）钠 6.4（毫克）硒 4.62（微克）

核桃食疗价值

一、减少患抑郁症几率

核桃中富含丰富的ω-3脂肪酸，可以减少患抑郁症、注意力缺失多动症（ADHD）、癌症和老年痴呆症等的几率。

二、减少患乳腺癌的风险

每天食用2盎司约60g的核桃，患乳腺癌和肿瘤的几率要小。

三、降低患糖尿病的风险

每周坚持食用5次坚果的女性患2型糖尿病的风险减少近30%。坚果中的不饱和脂肪有益于胰岛素分解。

四、减除压力

核桃中的核桃油具有减除血液静压的作用，饮食习惯的改变能更好的帮助我们的身体应对外界压力。

五、核桃黑发，秋冬季吃核桃是最佳时季

连续几个月吃核桃，可以黑头发。一天用量是4－5个最适合。一天不必吃太多，坚持天天吃。

核桃肉，每次食三个，早晚各一次，连续半个月，治百日咳及慢性支气管炎。

核桃肉1公斤，捣烂，蜂蜜1公斤和匀，用瓶装好，每次食一匙，一日两次，开水送下，治虚喘。

核桃肉五个，捣烂，用黄酒冲服，治乳汁不通。

核桃肉三个，捣烂，山慈菇3克研末，调匀，黄酒送服，治乳疮。

核桃肉、黑芝麻、桑叶各30克，捣如泥状，作丸，每服10克，一日两次，治神经衰弱、健忘、失眠，梦多，食欲不振。

核桃肉捣烂，用姜汤送服，治虚寒症的恶心吞酸。

核桃一个，烧炭存性，研细末，治呕吐，胃寒者姜汤送服；胃热者黄芩12克煎水送服，气郁者黄酒送服。

核桃十个，打破，连壳煎汤服，治孕妇胎气上逆。

核桃肉、冰糖、麻油各500克，同蒸熟，在7-10天内食完，可治胆结石。

核桃肉200克，用食油炸酥，加白糖适量混合研成乳剂或膏状，于1—2天内分数次服完（儿童酌减），可治泌尿系结石。

核桃是一种很营养的果实，可以把它算作水果一类，它可以保护心脏机能，所以是很多老年人喜欢吃的。其实核桃的好处有很多，并不仅仅限于老年人吃，青年、中年人吃了一样有很多的好处。性能味甘，性温。入肺、肝、肾三经，能补肾助阳，补肺敛肺，润肠通便。参考含丰富的脂肪油、多量蛋白质、钙、磷、铁、胡萝卜素，维生素B1、B2，糖类、烟酸等成分。

用途

用于肾虚腰痛，两脚痿弱，小便频数，遗 精阳 痿；肺气虚弱或肺肾两虚，喘咳短气；肠燥便秘，大便干涩；石淋，小便不利等。

食用禁忌

据宋.马志《开宝本草》记载：“饮酒食核桃令人咯血”。可能是因为核桃性热，多食生痰动火，而白酒也属甘辛大热，二者同食，易致血热的缘故。特别是有咯血宿疾的人，更应禁忌。如支气管扩张，肺结核患者，饮白酒即可引起咯血，不与核桃共食，亦可致病。

核桃不能与野鸡肉、鸭肉同食。核桃含有较多脂肪，多食会影响消化，所以不宜一次吃得太多。此外，食用时为保存营养也不宜剥掉核桃仁表面的褐色薄皮。多食会引起腹泻。痰火喘咳、阴虚火旺、便溏腹泻的病人不宜食。

核桃药用价值

味甘、性平，温，无毒，微苦，微涩。

核桃味甘、性温，入肾、肺、大肠经。可补肾、固精强腰、温肺定喘、润肠通便。

主治：肾虚喘嗽、腰痛；（核中木质隔层）味苦、性温；补肾，涩精。

1.破血祛瘀：用于血滞经闭、血瘀腹痛、蓄血发狂、跌打瘀能等病症。

2.润燥滑肠：用于肠燥便秘的大便难解。本品苦泄散瘀，入肝经血分，有较强的活血调经、祛瘀生新之功，适于血分瘀滞较重者。此外，兼有润肠、止咳之功。

桃仁相关配伍

1、小儿疟疾：乌猫屎一钱，桃仁七枚，同煎，服一盏立瘥(《温居士方》)

2、反胃吐食：以乌骨鸡一只，与水饮四五日，勿与食。将五蒲蛇二条，竹刀切与食。待鸡下粪，取阴干为末，水丸粟米大。每服一分，桃仁汤下。五七服即愈。(《证治发明》)

3、盘肠钓气：越桃仁半两，草乌头少许，同炒过，去草乌，入白芷一钱，为末。每服半钱，茴香葱白酒下。《普济方》

桃仁相关论述

1、《本草纲目》：桃仁行血，宜连皮、尖生用。润燥活血，宜汤浸去皮、尖炒黄用。或麦麸同炒，或烧存性，各随本方。双仁者有毒，不可食，说见杏仁下。

2、《本经》：瘀血血闭，症瘕邪气，杀小虫。

3、《别录》：止咳逆上气，消心下坚硬，除卒暴击血，通月水，止心腹痛。

核桃药膳

1.西芹核桃仁

用料：鲜核桃100g去壳去皮，西芹2根，生姜1块，水发枸杞数十颗（装饰用，至少要泡30分钟以上才会比较饱满）

做法：

1.橄榄油1升；2.去壳去皮鲜核桃100g、西芹2根、生姜1块、水发枸杞数十颗（装饰用，至少要泡30分钟以上才会比较饱满）；3.西芹斜切成小段、生姜切片；4.西芹下开水焯1分钟左右；5.捞出西芹备用；6.倒入少许橄榄油；7.烧至5成热，倒入姜片炒香；8.再倒入西芹炒个30秒左右；9.再倒入鲜核桃炒个1分钟左右；10.调入适当食盐；11.起锅；12.点缀枸杞，开吃。

2.枸杞桃仁纸包鸡

枸杞桃仁纸包鸡是一道药膳，主要制作材料有嫩鸡肉、核桃仁等。

主要食材：嫩鸡肉，核桃仁

注意：炸的时候油温不要太高

作用：预防老年人脑力衰退、智力减退

原料：嫩鸡肉、核桃仁、枸杞、香菜、葱、姜米、面包渣

做法：首先把鸡肉切成米状，将桃仁压成米状，切成末，将事先泡好的枸杞子放入搅拌盆中，然后放入糖、胡椒粉、料酒、香油，搅拌均匀，下入事先切好的葱、姜米。蘸上面包渣用两张威化纸包好，在末端放一些蛋液。炸的时候油温不要太高。

药膳点评：枸杞子是滋阴补肾非常好的药物，核桃可以补肾健脑，再加上鸡可以补血、养血，合在一起对于老年人的脑萎缩、记忆力减退，尤其对于预防老年人脑力衰退、智力减退很有好处。

核桃是不是对大家的健康很有帮助呢，请您正确食用它！

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