反复食物中毒有持续危害

　　肠炎是结肠炎和炎性肠病的核心病理特征。这些综合征来自不明身份的环境因素。

　　加利福尼亚大学圣塔芭芭拉分校的研究人员发现，人类食物中毒的主要来源，肠道革兰氏阴性鼠伤寒沙门氏菌（ST），的非致命性胃肠道感染能够引起小鼠肠道组织的炎症，主要是结肠。其在病原体清除后能够持续存在，并且在重复感染中，其严重程度会不可逆地升高。

　　革兰氏阴性鼠伤寒沙门氏菌通过诱导内源性神经氨酸酶活性，使得宿主的保护机制逐步丧失，进而加速了肠道碱性磷酸酶（IAP）的分子老化和清除。该疾病与IAP去唾液酸化的Toll样受体4（TLR4）依赖性机制，以及IAP底物和TLR4配体脂多糖磷酸的累积有关。

　　研究人员还发现，IAP或抗病毒神经氨酸酶抑制剂扎那米韦的给药是通过维持IAP丰度和功能来治疗该疾病的。