吃「全谷物」可预防25%以上癌症，但几个关键问题搞错等于白吃

　　在吃这个问题上，过去国人追求大鱼大肉，现在提倡多吃五谷杂粮。

　　一种叫做“全谷物”的饮食悄然流行时尚养生圈，全谷食物、全谷物食品备受白领精英青睐。

　　美国农业部2011年的膳食指南力荐，全谷物食品最好占每天摄入的谷物食品一半以上。

　　吃全谷物有什么用？可以预防多种大病

　　全谷物好在哪？营养有多高？这里以稻米为例，先分析分析稻米各组成部分的主要营养成分：

　　胚乳：碳水化合物、蛋白质。

　　谷皮：膳食纤维、B族维生素、微量元素；

　　糊粉层：蛋白质、不饱和脂肪、B族维生素、微量元素；

　　谷胚： B族维生素、维生素E、不饱和脂肪、活性多糖。

　　再来看看营养比例：胚乳只占20%的营养，而谷皮、糊粉层、谷胚三者聚集了整粒米80%的营养。精米去除了胚芽和种皮，只保留了胚乳，营养成分少。所以说，精制谷物的营养不如全谷物，全谷物更能满足人体健康的需求。

　　当下各种慢性病的高发与发病年轻化引人关注，医学研究发现，全谷物为人体补充均衡的营养同时就能够「抵御慢性病」的发生。已有研究表明，经常吃全谷物可以预防多种癌症，还能降低糖尿病和心血管疾病、肥胖症等疾病风险，从而延长人的寿命。

　　具体到不同的全谷物，又各有不同的作用，在此列举几个：

　　1、降血压血脂

　　燕麦富含纤维，有利于促进胃肠蠕动。对于心血管疾病来说，吃燕麦的好处在于它的

　　热量足够低，升糖指数低。燕麦所含的β-葡聚糖，可以抑制血液中葡萄糖含量的增加，有利于降压降血脂，具有预防冠心病和高血压疾病的作用。

　　2、抗氧化减肥

　　黑米含有超高的花青素，具有抗氧化及抗衰老、减少动脉粥样硬化斑块形成的作用，它含有的黄酮类化合物有益于维持血管的正常渗透压。胖纸经常吃黑米，可以糖脂代谢帮助减轻体重。

　　3、预防糖尿病，有利于控制血糖

　　包括燕麦在内的很多全谷物，含有丰富的膳食纤维，使得血糖生成指数更低，能帮助糖尿病患者控制血糖。另外，全谷物的镁元素含量高，其天然的抗氧化作用与维生素作用，使全谷物纤维能够改善胰岛素抵抗，减少代谢综合征，经常吃全谷物，少得糖尿病。

　　4、降低多种癌症风险

　　全谷物富含的植物化学物可抑制癌细胞生长，其丰富的纤维可以增加粪便量，有助于人体排毒。科学家发现，经常吃高谷物食物可以降低25%的癌症风险，尤其是胃癌、结肠癌和口腔癌。

　　全谷物人人都适合吗？胃肠功能不好者慎入

　　全谷物的好处这么多，人人都适合吃吗？

　　一般来说，适宜食用全谷物食品的人群：

　　1、糖尿病患者；

　　2、心脑血管病患者；

　　3、营养过剩者等。

　　但是，吃全谷物之前，一定要问问你的胃受得了吗？

　　因为全谷物食品膳食纤维丰富，过量使用或咀嚼不充分很可能会「加重肠胃负担」。尤其是幼儿、老年人，肠胃功能较弱，容易引发消化不良、腹胀等问题。所以全谷物虽好，但一次也不能吃太多，不要天天吃顿顿吃，健康饮食讲究多样化，均衡营养。